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[游记] 揭秘渝味晓宇经营火爆的原因——不忘初心方得始终 [复制链接]

发表于 2018-4-12 11:26:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “哎,你觉得重庆火锅好吃还是四川火锅好吃呢?”、“你觉得哪个重庆火锅才是正宗的重庆火锅呢?”、“哎,为什么渝味晓宇的火锅每次排队都吃不上,真的有那么好吃吗?”……作为一名四川人同时也是火锅的终极爱好者,我的朋友圈私信里几乎每天都充斥着这样的询问信息。我之前说过要立志吃遍天下所有的火锅,而如今我也正在为曾经许下的诺言而努力,火锅评测这条路我一直没有停下来。而面对这些五花八门的问题,我觉得还是有必要写一篇帖子来集体做一下回复。

  说起火锅,大部分人都会想起重庆火锅和四川火锅,我的吃货生涯中自然也主要是围绕着这两处地方。两年的时间里不敢说吃遍了重庆和四川大大小小的火锅,不过大部分还是已经被我舌尖拿下,总体评价客观来讲,我觉得重庆的火锅更胜一筹。不是因为川味火锅本身起源就在重庆,而是因为重庆火锅的麻辣鲜香的确更加令人回味。

  

                               
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  其次要说哪个重庆火锅才能代表正宗的重庆火锅,我个人觉得晓宇火锅理应排在第一位。然而这里不少人就会产生很多疑惑了,市面上如今那么多的晓宇火锅,到底哪一个晓宇火锅才是正宗的晓宇火锅?我今天就以一个美食吃货的信誉担保郑重地告诉大家,渝味晓宇才是真正的晓宇火锅,才是正宗的重庆火锅!

  

                               
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  我们一般评定一个火锅是否正宗主要看两样,锅底和食材。而渝味晓宇火锅的火锅底料翻炒采用最传统的人工炒制,并且主要的辣椒和花椒原料都是采用的上乘的食材。这里我还特意做了一个调查,渝味晓宇的火锅底料中的两大原料分别是来自海拔800深山的石柱红辣椒和来自海拔4500深山的汉源清溪花椒。如今市面上众多的火锅大部分都不会采用价格如此高昂的材料来制作火锅底料,而渝味晓宇却是二十多年始终如一,坚持使用最好的食材,做出最正宗的重庆火锅!

  

                               
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  (上述部分图片来自渝味晓宇官方)

  而在火锅的食材方面,渝味晓宇的毛肚是我吃过所有火锅当中最新鲜最爽口也最回味无穷的毛肚。七上八下之间,尽享舌尖的诱惑。除此之外的鸭肠,黄喉,牛肉,这些粗朴的食材,与翻滚的红油之间尽情嬉闹,摩擦出来的神奇味道让人意犹未尽,根本停不下来。

  

                               
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  其实除了味道,渝味晓宇最吸引我的还是它的品牌故事,那个站在烈日下的街头,挥汗如雨忙着炒料的老板张平以及他质朴的老婆熊孝禹。多次往来重庆这家枇杷山老店,也让我与老板成了闲谈之交,听着他们的爱情故事就好像火锅中翻滚着的浓情花椒与辣椒之间的邂逅。从1995年到2018年,他们小两口对于火锅的坚守就像两人的爱情一样始终如初。

  

                               
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  通过张平的口述以及和往来常客的交流,我基本还原了渝味晓宇从零到一的简要过程。1995年,从重庆电车402路下岗的张平,遇上了开杂货铺的熊孝禹,两人陷入爱河的同时也在崎岖的重庆枇杷山开了一家小店。起初这家小店还不是火锅店,而是一家麻辣烫,后面被两人合力改成了四张桌子的火锅小店,名字就取了妻子名字的谐音——“晓宇”,晓宇火锅也就成了如今渝味晓宇火锅的前身。然而这一家破旧的小店,一开就是二十多年。并且从张平口中得知,这家小店在前十多年根本都不赚钱,但是小两口还是坚持把这里当做生计的唯一经济来源,辛苦地维持着这家小店。

  

                               
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  然而如今的渝味晓宇俨然和当初的晓宇火锅不能同日而语,加盟遍布全国也是实实在在满足了像我这样火锅爱好者的期待。而目前市面上关于渝味晓宇的模仿者也比比皆是,纷纷打着“晓宇火锅”的名号“招摇撞骗”,服务装修做得一流,但是味道却很是一般。

  渝味晓宇从1995年到2018年23年的时间里,无论贫富他们都始终坚持用最贵的原料最传统的方式制作火锅底料。也正是他们这种不忘初心的坚持,让渝味晓宇真正成为了正宗重庆火锅的代表之一。

  不得不说,在全国各地的火锅领域厮混了两年的时间,川渝的麻辣鲜香依然是任何地方都不可比拟的。另外作为一名无辣不欢的四川人,我觉得对于好吃的店,值得一辈子为它打call。

  (这里有个温馨小提示,市面上的晓宇火锅冒牌太多,所以要吃还是劝大家认准渝味晓宇,还有去吃的时候最好带上充电宝,因为排队能排到“海枯石烂”。)

  回复引导

  1、额,我才知道渝味晓宇才是真的晓宇,我们楼下就有一家晓宇火锅,装修得特别豪华。我还一直跟人特别自豪的说,我家楼下的晓宇火锅是真的晓宇火锅,好打脸!

  2、我在成都这边吃过渝味晓宇,宽窄巷子里面有一家,服务真的是我这些天吃过最好的,除了不让自带酒水之外,剩下都满分。辣是辣,但是很爽,服务员还很周到教我们怎么烫毛肚才最好吃,很赞!

  3、重庆枇杷山那家店,我真的找了好久,真的跟我朋友腿都走断了。但是还好最后找到了,下午四点多去结果都排到六点多才吃成,不过味道是真的好,就是环境很苍蝇馆子,本来当时还想去看看老板炒料的,刚好那天老板不在,很可惜。

  4、作为一个重庆人,我要告诉你们,在我们重庆,火锅就是江湖!菜还没上,先提一件啤酒或是摆上几瓶白酒,嘴里吆喝着:“来来,兄弟们,十五二十,还是乱劈柴?”这就是重庆火锅的氛围。

  5、正宗的重庆火锅就是牛油火锅,但是现在市面上很多火锅都不是用的上乘的牛油,但是渝味晓宇的火锅是我吃过牛油最正宗的火锅。而且那个毛肚真的在油里一涮,简直欲罢不能。

  6、到重庆,你可以不赏夜景,也可以不看美女,但不可以不吃火锅!夜幕降临,嘉陵江畔,觥筹交错,推杯换盏间,那一口油光锃亮的红汤,便是山城最地道,最有味儿的享受。

  7、吃货们都知道,正宗重庆火锅,少不了那爽脆的毛肚。清末民初,嘉陵江北码头的贩夫走卒开始用“水八块”(毛肚、牛脏器、血旺)佐以滚烫麻辣的牛油入菜,毛肚锅由此应运而生。将这些下杂洗净后,切片装碟,入汤涮食,自选一格。而渝味晓宇的毛肚是真的一绝。

  8、那我们楼下那家晓宇火锅也是假的咯,每天还排长龙的人去吃。从下午三点到凌晨生意都没间断过,天哪,原来吃的都是假的晓宇,大家伙还吃得津津有味。

  9、我已经给我的朋友们普及了,确实现在市面上的晓宇火锅太多了,就跟成都的小龙坎一样,哪儿哪儿都是假的,现在这些人模仿真的强。假的做得比真的还真,餐饮乱象乱象。

  10、山城、火炉、高温,与热辣沾边的字眼重庆一个不少。来重庆吃火锅,绝对是最“巴适”的一件事。不过选择火锅上面,还是要吃最正宗的重庆火锅!



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